Pistache Yoghurt met Bramen en Gepofte Quinoa

Op zoek naar een snel ontbijt dat lekker is en je energie stabiel houdt? Deze pistache-kokosyoghurt met bramenpuree en gepofte quinoa staat in 5 minuten klaar. Romig, fris en krokant tegelijk, en ook nog lactosevrij. Perfect voor drukke ochtenden of als voedzaam tussendoortje.

Wat je 's ochtends eet, bepaalt voor een groot deel hoe je je de rest van de dag voelt. Een ontbijt met vezels en gezonde vetten zorgt ervoor dat suikers geleidelijker in je bloed komen. Dat helpt dips, trek in zoetigheid en dat bekende middagdipje te voorkomen. Juist in de perimenopauze, als je lichaam gevoeliger wordt voor schommelingen in de bloedsuiker, maakt dat een merkbaar verschil.

• Bramen bevatten veel vezels en antioxidanten, en weinig suiker in vergelijking met veel ander fruit.
• Pistachenootjes leveren gezonde vetten, vezels en plantaardig eiwit.
• Kokosyoghurt geeft een romige basis zonder zuivel.
• Gepofte quinoa zorgt voor een heerlijke crunch.

Ingrediënten (1 persoon)

• 150 gr kokosyoghurt (ongezoet)
• 20 gr pistachenootjes
• 75 gr bramen (diepvries)
• 1 tl vanille-extract
• 1 el citroensap
• 10 gr gepofte quinoa

Zo maak je het

1. Hak de pistachenootjes fijn en roer ze door de kokosyoghurt.
2. Blend de bramen, het vanille-extract en het citroensap met een staafmixer tot een gladde puree.
3. Schep de pistacheyoghurt in een hoog glas, lepel de bramenpuree erover en bestrooi met de gepofte quinoa.

Tips en variaties

• Meer eiwit? Kokosyoghurt bevat van zichzelf weinig eiwit. Gebruik (deels) sojayoghurt of Griekse yoghurt, of roer er een schepje eiwitpoeder door. Zo blijf je nog langer verzadigd.
• Geen staafmixer? Laat de bramen iets ontdooien en prak ze fijn met een vork.
• Meal prep: maak de bramenpuree de avond ervoor en bewaar hem afgesloten in de koelkast.
• Andere vruchten: blauwe bessen of frambozen werken net zo goed.

Veelgestelde vragen

Kan ik verse bramen gebruiken in plaats van diepvries?
Ja, dat kan prima. Diepvriesbramen worden wel iets sneller een gladde puree en zijn het hele jaar verkrijgbaar.

Is dit recept lactosevrij?
Ja, met kokosyoghurt is dit recept volledig lactosevrij en zuivelvrij.

Waar koop ik gepofte quinoa?
Bij de meeste grote supermarkten, natuurwinkels of online. Je kunt ook havermout of wat geroosterde zaden gebruiken.

Meer weten over voeding en je hormonen?

Merk je dat je energie schommelt, je vaak trek hebt in zoet of dat je lichaam anders reageert dan vroeger? Dan kan voeding een groot verschil maken. Met het Nammensma Voedingsplan ga je 4 weken aan de slag met voeding die jouw hormonen ondersteunt. Heb je liever eerst persoonlijk advies? Plan dan een intake bij mij, dan kijken we samen wat jouw lichaam nodig heeft.